Ensalada de judías blancas a la mostaza

Receta de ensalada de judías blancas a la mostaza

Una forma original de comer judías blancas con el calor, en una riquísima ensalada de verano con tomates, palitos de cangrejos y vinagreta de mostaza.

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¿Cómo hacer ensalada de judías blancas a la mostaza?

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Para elaborar esta ensalada de judías blancas a la mostaza, suelo usar judías blancas de bote. Lo primero será escurrir las judías y lavarlas muy bien, para que elimine toda la espuma que contenga (pero si quieres cocer las legumbres en casa, puedes hacerlo siguiendo los consejos de este truco "legumbres perfectas".

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Echamos las judías blancas en el mismo bol en el que vamos a trocear la cebolleta, el pimiento rojo y verde, los tomates cherry y los palitos de cangrejo. Parte en dos los tomates cherry y los palitos de cangrejo en dados.

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Para completar esta ensalada de judías blancas a la mostaza, en el mismo bol echaremos el atún y las aceitunas verdes. En mi caso, utilicé aceitunas verdes sin hueso.

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Ahora ya sólo nos queda hacer la vinagreta que acompañará esta deliciosa ensalada de judías blancas a la mostaza. Para ello, en un bol aparte, echaremos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Removemos bien para mezclar estos dos ingredientes, y añadimos una pizca de sal y una cuchara de mostaza.

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Tras finalizar la vinagreta, ya sólo nos quede echarla por encima de la ensalada para darle el toque final. Buen provecho.

Foto y fuente: Ole tus fogones

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