Receta de Ensalada de judías blancas a la mostaza

¿Cómo hacer la receta de ensalada de judías blancas a la mostaza?

Para elaborar esta ensalada de judías blancas a la mostaza, suelo usar judías blancas de bote. Lo primero será escurrir las judías y lavarlas muy bien, para que elimine toda la espuma que contenga (pero si quieres cocer las legumbres en casa, puedes hacerlo siguiendo los consejos de este truco "legumbres perfectas".

Echamos las judías blancas en el mismo bol en el que vamos a trocear la cebolleta, el pimiento rojo y verde, los tomates cherry y los palitos de cangrejo. Parte en dos los tomates cherry y los palitos de cangrejo en dados.

Para completar esta ensalada de judías blancas a la mostaza, en el mismo bol echaremos el atún y las aceitunas verdes. En mi caso, utilicé aceitunas verdes sin hueso.

Ahora ya sólo nos queda hacer la vinagreta que acompañará esta deliciosa ensalada de judías blancas a la mostaza. Para ello, en un bol aparte, echaremos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Removemos bien para mezclar estos dos ingredientes, y añadimos una pizca de sal y una cuchara de mostaza.

Tras finalizar la vinagreta, ya sólo nos quede echarla por encima de la ensalada para darle el toque final. Buen provecho.

Foto y fuente: Ole tus fogones